新じゃがの黒酢炒め | KATSUYOレシピ

新じゃがの黒酢炒め

中華

15分

187Kcal

1.5g

北京の庶民のじゃが芋お惣菜なり

材料(2人分)

新じゃが：３００ｇ

長葱（白い部分）：５ｃｍ

塩：小さじ1/2

花山椒：小さじ1/4

サラダ油：大さじ1

長葱（青い部分）：１０ｃｍ

黒酢：大さじ１．５

砂糖：小さじ１．５

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 新じゃがは、皮をよく洗って細切りにし水に放ち、すぐに水気を切る。

2. 長葱は白い部分は粗いみじん切りにする。青い部分は斜めに千切りにして、ざぶりと水洗いして、水気を切る。

3. 中華鍋をよく熱し、サラダ油を回し入れ、水気をきったじゃが芋を広げ入れる。火は強火。

4. すぐにじゃが芋の上、全体に塩をふる。長葱のみじん切り、花山椒も散らす。

5. まだ、全体をいじらず、１～2分おく。なんとなくじゃが芋の表面に透明感が出てきたら、全体をさっと炒め混ぜる。

6. 黒酢を回しかけ、砂糖を全体に振り、葱の青いところを加えて全体を炒める。

料理メモ

♪じゃが芋は、皮ごと刻んで使うと香ばしく仕上がります。

♪じゃが芋を炒めるときに、鍋肌にくっつこうとしますが、しばらく焼くとじゃが芋のでんぷん質がカリッと焼けてくるので、パカリと綺麗に炒められます。返すタイミングが大事ですので、慌てず騒がず、じゃが芋の様子を見守りましょう。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers