竹の子の田舎寿司
いなりの甘辛味が田舎風の仕上げ煮
材料(6人分)
作り方
料理メモ
和風
45分
193Kcal
2.3g
45分
193Kcal
2.3g
いなりの甘辛味が田舎風の仕上げ煮
材料(6人分)
ゆで竹の子：２００ｇ
＝煮汁＝
だし：１カップ
みりん：大さじ３
塩：小さじ1/2
油揚げ：３枚
＝煮汁＝
だし：１カップ
砂糖：大さじ２
醤油：大さじ1.5
酒：大さじ1.5
温かいご飯：２カップ
＝すし酢＝
米酢：７０ｍｌ〜１００ｍｌ
砂糖：大さじ２
塩：小さじ１
紅生姜：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. ご飯はやや固めの水加減にして、いつも通り炊く。十分に蒸らしたら、飯台や大ボウルに移す。
温かいうちに混ぜ合わせた寿司酢を混ぜ、寿司飯を作り、冷ます。
温かいうちに混ぜ合わせた寿司酢を混ぜ、寿司飯を作り、冷ます。
2. ゆで竹の子は、一口大の薄切りにして、一度水洗いして、よく水気を切る。
3. 竹の子の煮汁で竹の子を中火で蓋をして、１０分煮る。煮汁につけたまま冷ます。
4. 油揚げは、縦二つに切り、細切りにする。あげんさんの煮汁を中火にかけ、フツフツしているところに、油揚げを加えてコテッと煮上げて冷ます。
5. 冷めたすし飯に、BとCの具を混ぜ、最後に刻んだ三つ葉（または木の芽）を混ぜる。
料理メモ
♪新ゆで竹の子の、白いプチプチは、食べられますが、そのままにしておくと、味はあまりよくないので、刻んでから、ざっと洗う事。その方が味が垢抜けます。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers