なすの冷浸し | KATSUYOレシピ

なすの冷浸し

和風

10分

18Kcal

1.0g

暑い日の小鉢や前菜に最適です。

材料(4人分)

なす：3～4本

【A】

　出し汁：１カップ

　塩：小さじ1/2

　醤油：小さじ1

　砂糖：ひとつまみ

青じそ（せん切り）：２枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. なすはピーラーですっかり皮をむいてヘタを落とし、海水くらいの塩水（分量外）に１０分ほどつけて、アクをぬく。

2. 湯を沸かし、水けをきったなすを茹でる。竹串がスーッと通ったらザルにあげ、水けをきる。

3. なすのあら熱がとれたら、縦2～4つに切るか、手で割いて耐熱容器に並べ入れる。

4. 【A】の材料を火にかけて、フツフツしたら③のなすに回しかけて、そのまま冷ます。

5. 冷めたら食べるまで冷蔵庫でよく冷やし、器に汁ごと盛り付けて青じそをのせる。

料理メモ

♪冷蔵庫で2～3日保存出来ます。なすが出ざかりの頃は特においしい。
♪なすの茹で加減はお好みで。とろりと柔らかく茹でてもまた美味。ただ、丸ごと茹でてから切る方が、旨みが逃げず断然おいしい。蒸してもいいよ。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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