KATSUYOレシピ
枝豆コロッケ
洋風 30分 440Kcal 0.9g


ほっくりじゃが芋の中に枝豆の風味いっぱい



材料(4人分)



枝豆：250ｇ（さや付き）
じゃが芋：3〜4個（400ｇ）
鶏挽き肉：150ｇ
塩：小さじ1/2
こしょう：適量
サラダ油：少々
【衣】
　小麦粉：適量
　卵：1個
　パン粉：適量

揚げ油：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 枝豆はかぶる位の熱湯につけて5〜10分おき、色が鮮やかになったら湯を捨ててあら熱をとり、さやから実を取り出す。

2. じゃが芋は一口大に切って鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかける。

3. Aがフツフツしたら@の枝豆も加えて、じゃが芋がやわらかくなるまで一緒に茹でる。

4. 茹で汁が残っていたらきり、再び火にかけて余分な水分を飛ばす。火からおろして熱いうちに豆ごとマッシャーでつぶす。

枝豆は粗くつぶれたらそれでいい。

5. フライパンにサラダ油を熱して鶏挽き肉を炒め、火が通ったら塩、こしょうで調味してCに加えて混ぜる。

6. Dをバットなどに広げてあら熱をとり、12等分に分けて丸く成形する。
ぬれ布巾などをかけて、中までしっかり冷ます。

7. 小麦粉、卵、パン粉の順にしっかりと衣をつけ、中温に熱した揚げ油でこんがりと中まで熱々に揚げる。



料理メモ



♪枝豆は冷凍や茹でたものなら、むき実で1カップ位が目安。じゃが芋が茹で上がる頃に鍋に加えます。

♪味付けはシンプルに塩とこしょうだけ。好みでソースをかけてどうぞ。

♪塩茹での枝豆を使う場合は、芋と一緒につぶしてから味をみて、肉に加える塩の分量を加減して下さい。

♪しっかりと冷ましてから衣をつけて揚げると、揚げている間に衣が爆発！なんて事にはなりにくいです。
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