きゅうりの吸い物 | KATSUYOレシピ

きゅうりの吸い物

和風

7分

16Kcal

1.3g

きゅうりは生がポイント。熱々のつゆを注ぐ。夏ならではの涼やかやかな吸い物です。

材料(4人分)

きゅうり：１本

【つゆ】

出し汁：４カップ

塩：小さじ1/2

酒：大さじ１

薄口醤油：小さじ２

しそ：２枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. きゅうりは薄い輪切りにして、それぞれの椀に入れておく。

2. 出し汁を火にかけ、フツフツしてきたら、グンと火を弱め、塩、薄口醤油、酒で味を調える。

3. ①の椀に熱々の②のつゆを注ぐ。適当な大きさに切ったしそをハラリと置き、葉の上におろし生姜をのせる。

料理メモ

♪けっして、きゅうりを煮ないことです。きゅうりは椀のなかですよ。

♪パリパリしたきゅうりがおいしいからといって、入れ過ぎは、温度がさがり、上品なだしの味を損ねる事になります。

♪しそはあっても、なくてもいい。

♪だしは昆布とかつおぶしでとりましょう。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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