カリフラワーとあさりの味噌スープ

カリフラワーとあさりの味噌スープ

和風

15分

179Kcal

1.36g

肉のだしと貝のだしがあいまって、抜群のうまみをかもしだします

材料(5人分)

あさり：２５０ｇ

豚薄切り肉：１５０ｇ

塩：小さじ1/2

カリフラワー：小１株（５００g）

じゃが芋：２個（３００ｇ）

サラダ油：小さじ２

水：５カップ

昆布：１０ｃｍ

味噌：大さじ1～２

柑橘類の皮：ひとひら

コショウ：少々

細葱：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. あさりは貝と貝をこすり合わせて、よく洗い、薄めの塩水にひたひたに漬ける。
使う寸前にもう一度よく洗う。

2. ・カリフラワーは小房に切り分ける。
・じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。
・豚肉は２cm幅に切り、塩をまぶしておく。

3. 鍋にサラダ油を熱し、カリフラワーを中火で炒める。
全体がアツアツになったら、豚肉、じゃが芋の順に炒める。

4. 全体が熱々になったら、分量の水と昆布を加えて、火は中火にする。

5. ５分ほど煮たら、フツフツしているところに、水気をきったあさりを加える。

6. 貝の口が開き、芋に火が通ったら、柑橘類の皮をポンと入れ、味噌をとかして火を止める。

器に盛り付け、コショウを少々ふり、細葱を添える。

料理メモ

♪あさりは長いこと煮ると、苦味が出るから、あさりを入れるタイミングは最後の方で。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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