南瓜のシュークリーム

南瓜のシュークリーム

洋風

60分

192Kcal

0.1g

絶対に市販にはない、かぼちゃ配合率８０％クリーム。１００％本物！

材料(15人分)

【シュー皮】

　薄力粉：７０ｇ

　強力粉：３０ｇ

　水：１カップ

　バター：８０ｇ

　卵：３個

【かぼちゃクリーム】

　かぼちゃ：６００ｇ

　砂糖：１カップ

　生クリーム：１カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ＝【シュー皮】を作る＝
オーブンは２００℃に温めておく。
薄力粉と強力粉を粉ふるいの中で混ぜ合わせてふるっておく。

2. 厚手の鍋に水とバターを入れて中火にかける。

3. 煮立ってバターが溶けたら、小麦粉を一度に入れ、木べらで手早くかき混ぜ、粉けがなくなったら、火からおろす。

4. 卵を溶きほぐし、②に少しずつ加えて手早くかき混ぜる。木べらを持ち上げて、生地がやっと落ちるくらいになったらＯＫ。

5. オーブンの天板にサラダ油を薄くぬり、生地を大さじ山１杯ずつ、間隔をあけて落としていく。

6. ２００℃で１０分焼き、１７０度におとして１０分、さらに１２０度で２分間、乾燥焼きする。シューを取り出して冷ます。

7. クリームを入れるときに、キッチンばさみで横に切り目を入れる。保存はそのまま冷蔵庫にて。

8. ＝【かぼちゃクリーム】を作る＝
かぼちゃは皮ごと蒸して、火が通ったら種とワタ、皮を取り除き、温かいうちにボウルに入れる。シナモン好きはここでシナモンパウダーを投入

9. ⑦にすぐ砂糖を入れてマッシャーで丁寧につぶして、完全に冷めるまでおく。

10. ⑧に生クリームを４～５回位に分けて、加えてホイッパーで丁寧にぐるぐると混ぜていく。そのうち、詰めてもちょうどいい感じのクリームになります。

11. ＝【かぼちゃシューを仕上げる】を作る＝
キッチンばさみで横に切り目を入れる。かぼちゃクリームを詰める。

料理メモ

♪難しそうに思うけど、シューは手順どおり、やれば、ぜったいに上手く出来るんですよ。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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