大根のナムル 冬のビビンバ
30分
583Kcal
3.5g
手間はかかるけれど、感激の一丼。鰤のおいしい季節の御馳走。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
30分
583Kcal
3.5g
手間はかかるけれど、感激の一丼。鰤のおいしい季節の御馳走。
材料(4人分)
【大根のナムル】
大根：２００ｇ
長葱（みじん）：２ｃｍ
酒：大さじ２
塩：小さじ1/2
砂糖：小さじ1/2
ごま油：小さじ１
【人参のナムル】
人参：１本
塩：小さじ1/4
砂糖：小さじ1
酢：小さじ２
ごま油：少々
【ほうれん草のナムル】
ほうれん草：１わ（２００ｇ）
長葱（みじん）：２ｃｍ
塩：小さじ1/2
こしょう：小さじ1/4
砂糖：小さじ1/2
ごま油：小さじ1/2
【ぜんまいナムル】
ぜんまい水煮：１００ｇ
おろし生姜：少々
ごま油：少々
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
醤油：大さじ1
白いりごま：小さじ2
【ブリ】
ブリ刺身：２００ｇ
おろしにんにく：極少々
長葱（みじん）：２ｃｍ
かんずり：少々
砂糖：少々
醤油：小さじ４
ごま油：小さじ1
すりごま：小さじ1
ご飯：4人分（８００ｇ）
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 【大根のナムル】
大根は細切りにする。鍋にごま油を入れて、強火でみじん切りの葱と大根をさっと炒める。
酒、塩、砂糖を加えてさっと炒めたら、すぐに器に移す。
大根は細切りにする。鍋にごま油を入れて、強火でみじん切りの葱と大根をさっと炒める。
酒、塩、砂糖を加えてさっと炒めたら、すぐに器に移す。
2. 【人参のナムル】
人参はせん切りにして、ボウルに入れる。塩、砂糖、酢、ごま油を加えて全体をよく混ぜる。
人参はせん切りにして、ボウルに入れる。塩、砂糖、酢、ごま油を加えて全体をよく混ぜる。
3. 【ほうれん草のナムル】
ほうれん草は塩を加えたたっぷりの熱湯で、ほどよい固さに茹でる。冷水に10分さらし、絞って３〜4p長さに切る。
ボウルにみじん切りの長葱、塩、こしょう、砂糖、ごま油を合わせ、そこにほうれん草を加えてよく和える。
ほうれん草は塩を加えたたっぷりの熱湯で、ほどよい固さに茹でる。冷水に10分さらし、絞って３〜4p長さに切る。
ボウルにみじん切りの長葱、塩、こしょう、砂糖、ごま油を合わせ、そこにほうれん草を加えてよく和える。
4. 【ぜんまいナムル】
ぜんまいの水煮は食べよい長さに切る。鍋にごま油を熱し、おろし生姜とぜんまいを強めの中火で炒める。酒、みりん、醤油を加えて、水分を飛ばすようにさっと炒めて火を止める。器に移して、炒りごまを混ぜる。
ぜんまいの水煮は食べよい長さに切る。鍋にごま油を熱し、おろし生姜とぜんまいを強めの中火で炒める。酒、みりん、醤油を加えて、水分を飛ばすようにさっと炒めて火を止める。器に移して、炒りごまを混ぜる。
5. 【ブリ】
ブリは一口大に切る。水気はしっかりふく。
ボウルにおろしにんにく、長葱、かんずり、砂糖、醤油、ごま油をあわせ、ぶりを和える。すりごまも混ぜる。
ブリは一口大に切る。水気はしっかりふく。
ボウルにおろしにんにく、長葱、かんずり、砂糖、醤油、ごま油をあわせ、ぶりを和える。すりごまも混ぜる。
6. 丼にご飯を盛り付け、上記の写真にあるように、盛りつける。きれいなら、どんな盛り付けでも構いません。全部を混ぜながら食べてもいいし、好きなところから食べてもいい。たのしい〜っ。
料理メモ
♪ほうれん草のかわりに小松菜や、春菊でもおいしいです。
♪手間はかかるけれど、感激の一丼。鰤のおいしい季節の御馳走。材料表の長さにひるむ事なかれ。案外シンプルなのです。
♪手間はかかるけれど、感激の一丼。鰤のおいしい季節の御馳走。材料表の長さにひるむ事なかれ。案外シンプルなのです。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers