白菜と木耳の卵麺 | KATSUYOレシピ

白菜と木耳の卵麺

中華

10分

559Kcal

4.6g

白菜のたっぷり入ったスープは体が温まるんです。ラードでやれば、コクが出て、本格中華です。

材料(2人分)

白菜：３～４枚

長葱：１０ｃｍ

木耳（キクラゲ）：大さじ１

卵：２個

サラダ油またはラード：大さじ１～２

【調味料】

　塩：小さじ１～１強

　こしょう：少々

　砂糖：小さじ1/2

　酒：大さじ１

【ａ】

　片栗粉：小さじ２

　水：小さじ２

中華麺：２玉分

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. キクラゲはぬるま湯で戻し、石づきの固いところを取る。
白菜は軸と葉に切り分け、ともにザク切りにする。
長葱は１㎝幅に斜め切りにする。

2. 卵は溶いておく。
【ａ】の水溶き片栗粉も溶いておく。

3. 中華鍋に油（脂）を熱し、白菜の軸、キクラゲ、長葱、白菜の葉の順に強火で炒める。
全体に油が回ったら、スープをくわえる。味をみてから、【調味料】の材料を加えて味を調える。

4. ③に【ａ】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、再びフツフツしてきたら、溶き卵をまわし流す。

ふんわり卵が浮いてきたら火を止める。

5. 麺は袋の表示通りゆで、水気を切って、器にうつし、④をかける。

麺がかたまらないように、ここでいったん、麺を箸でさばくといい。

料理メモ

♪簡単に作りたい人は、スープは中華スープの素や、中華ペーストなどでもＯＫ。調味スープ付きの中華麺でもＯＫ。その場合は味が濃い場合があるので、入れる水の量は塩梅みて、どちらかを増減してください。
♪味のついているスープの素もありますので、味をみてから塩をいれてください。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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