あさりとかぶの煮物 | KATSUYOレシピ

あさりとかぶの煮物

和風

15分

71Kcal

2.2g

じんわり味のしみ込んだかぶは、口当たりとともに、実に優しい味わいです

材料(4人分)

あさり：３００ｇ

かぶ：４個（４００ｇ）

かぶの葉：１把分

【煮汁】

　昆布：１５ｃｍ

　水：２．５カップ

　みりん：大さじ３

　薄口醤油：大さじ２

　こしょう：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. あさりは貝をこすり合わせて洗い、使う寸前まで薄い塩水にヒタヒタにつけ、余分な砂をしつこく吐かせる。使う直前にもう一度洗う。

2. かぶは皮を薄くむいて、縦に４-６等分する。葉は５ｃｍ長さに切る。

3. 昆布は水でザッと洗い、鍋の中に煮汁の材料を入れる。

4. (3)にかぶ、あさり、かぶの葉を重ね入れ、蓋をして強火にかける。フツフツしてきたら、中火にしてかぶが柔らかくなるまで７分程煮て、火を止める。

5. 蓋をしたまま、余熱で、じんわりかぶに味を煮含める。

料理メモ

♪かぶは、あんがい火の通りが早く、煮崩れやすいので、気をつけること。

♪この余熱という影の力はスゴイ。煮たら、この冷めていく段階時間で、さらに美味しくなるのです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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