くわいの贅沢椀 | KATSUYOレシピ

くわいの贅沢椀

和風

30分

196Kcal

1.8g

ホッコリした芋類と黄金色のかぼちゃが幸せな味

材料(4人分)

くわい：４個

さつま芋：１００g位

かぼちゃ：１００g位

【aつゆ】

　出し汁：1カップ

　みりん：大さじ２

　砂糖：小さじ２

　海老：８～１２尾

　鶏むね肉：100g

　塩：小さじ1/4

【bつゆ】

　だし汁：４カップ

　酒：小さじ２

　塩：小さじ1/2

　薄口醤油：小さじ１～２

セリ：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. くわいは皮をむき、芽は少しだけ残す。
さつま芋は１．５ｃｍ厚さの輪切りか、半月に切る。ともに塩水に１０分さらす。
カボチゃは２ｃｍ厚さに大きめに人数分カットする。
鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。
えびは殻と背ワタを取る。

2. ①のくわいとさつま芋の水気を切って、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。フツフツしたら水気を切る。

3. 【aつゆ】を鍋に入れて、くわいを加えて中火にかける。
フツフツしてきたら蓋をして弱火で１０分煮る。
さつま芋とカボチャを加えて蓋をして弱火で８～１０分煮崩れないように煮含める。

4. 【bつゆ】のだし汁を火にかけ、フツフツしてきたら鶏肉とえびを加える。酒、塩、薄口醤油で味を整える。

5. 椀に③で煮た、くわい、さつま芋、カボチャを盛り合わせ、鶏肉とえびも綺麗にもりつけ、熱々の④のつゆを注ぐ。
すぐに適当な長さにきったセりを添える。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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