和式カルパッチョ | KATSUYOレシピ

和式カルパッチョ

和風,洋風

60分

140Kcal

0.8g

刺身は和式に昆布〆にする。ドレシングはイタリア風に和のテイストをアレンジ。

材料(4人分)

鯛刺身：２００ｇ

帆立刺身用：４個

昆布：１０ｃｍ×３枚

ミックスペッパー（ホール）：小さじ１～２

【ドレッシング】

　塩：小さじ1/4

　醤油：小さじ1/4

　みりん：小さじ1/2

　米酢：大さじ１

　オリーブ油：大さじ１

レタス：２枚

チャ―ビル：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 昆布は水でさっと洗い、すぐにペーパータオルなどで余分な水気を押さえる。

2. まな板の上にラップをひく。昆布を一枚敷き、昆布の上に鯛を置く。上から昆布をサンドする。さらに昆布の上に帆立をのせ、昆布をかぶせる。

ラップできっちり包み、冷蔵庫で６０分以上おく。一晩冷蔵庫のチルドにおくともっと味が良くなる。

3. ミックスペッパーは粗めに包丁で刻む。

【ドレッシング】は合わせておく。

4. 帆立は１個を４つ位に横に薄切りにする。鯛は薄くそぎ切りにする。

5. 器にレタスを一口大にちぎって盛り付け、④の帆立と鯛を盛り合わせる。上に③のミックスペッパーを散らし、ドレッシングをかけ、チャービルを飾る。

料理メモ

♪作り方②の昆布でサンドした鯛と帆立はすぐに食べない場合はこのまま冷凍庫で１週間まで保存ＯＫ。

♪レタスは、ふつうのレタスの他に、リーフレタス、サニーレタス、サラダ菜など、どんなレタスでもＯＫ。ちなみに、写真の中のレタスはフリルアイスという種類のレタスです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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