精進麻婆豆腐
肉がなくても、美味いマーボーです。春菊がいい味出してます。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
中華
10分
185Kcal
1.1g
10分
185Kcal
1.1g
肉がなくても、美味いマーボーです。春菊がいい味出してます。
材料(4人分)
豆腐：２〜３丁（８００ｇ）
春菊：1/2〜１わ（１００ｇ）
水またはスープ：1と1/2（３００ml)
ごま油：大さじ１と1/2
【ａ】
長葱：１５ｃｍ
にんにく：小１片
生姜：適量
【ｂ】
豆板醤：小さじ１〜２
味噌：小さじ２
醤油：小さじ１〜２
砂糖：小さじ２
山椒粉：小さじ1/2〜１
粗びき胡椒：小さじ1/2〜１
【ｃ】
片栗粉：小さじ２
水：小さじ２
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 豆腐はさいの目に切る。
春菊は細かく刻む。
【a】の香り野菜はみじん切りにする。
春菊は細かく刻む。
【a】の香り野菜はみじん切りにする。
2. 【ｂ】【ｃ】はそれぞれ、混ぜ合わせておく。
3. 中華鍋にごま油と【a】を入れて中火にかける。ゆっくり木べらで混ぜながら香りを出す。
4. いい香りがしてきたら【ｂ】の調味料を加えて、弱火で５分くらい、十分に油と調味料をなじませる。
5. Cの火を強め、@の豆腐を加えて全体を炒めて絡め、分量の水を加える。
6. 時々混ぜながら、豆腐が熱々になったら【ｃ】の水溶き片栗粉を溶き入れる。
よく混ぜながら全体が熱々、トロリとしてきたら春菊を加えて全体を混ぜ、火を止める。
よく混ぜながら全体が熱々、トロリとしてきたら春菊を加えて全体を混ぜ、火を止める。
料理メモ
♪豆腐は木綿でも絹でもＯＫ。喉ごしと食感がやさしいやわらかいものが好きな人は、絹。豆腐のしっかりした味わいを楽しみたい人は、木綿豆腐を使うといい。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers