柚子なます
これが、基本のなます。
材料(6人分)
作り方
料理メモ
和風
30分
26Kcal
0.6g
30分
26Kcal
0.6g
これが、基本のなます。
材料(6人分)
人参：1/2本(100g)
大根：1/4本(400g)
柚子の皮のせん切り：少々
【合わせ酢】
柚子の絞り汁：小さじ１
塩：小さじ1/2
砂糖：大さじ１
米酢：大さじ２〜３
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 人参は斜め薄切りにしてからせん切りにする。大根は薄い輪切りにしてから、せん切りにする。
2. 人参をボウルに入れ、塩小さじ1/4弱（分量外）を全体にまぶし、15分程置いておく。
大根をボウルに入れ（人参とは別ボウル）、塩小さじ1/4強（分量外）を全体にまぶし、15分程置いておく。
大根をボウルに入れ（人参とは別ボウル）、塩小さじ1/4強（分量外）を全体にまぶし、15分程置いておく。
3. しんなりしたら、合体してたっぷりの水を注ぎ、よく泳がせて、塩を洗いつつ、均一に混ぜる。
4. ザルにあけて、さらにギュッと絞る。
しんなりしたら、たっぷりの水を注ぎ、ザルにあけて人参と同様にギュッと絞る。
しんなりしたら、たっぷりの水を注ぎ、ザルにあけて人参と同様にギュッと絞る。
5. ボウルに【合わせ酢】を混ぜ、柚子の皮、大根と人参数回に分けて加えよく和える。
料理メモ
♪大根は刻んだ人参の見た目の４倍位の量が色のバランスがいい。
♪人参は京人参を使っても、また味わい深く色も綺麗です。一度お試しあれ。（金時人参ともいいます）
♪地方によっては柚子ではなく、いよかんの皮を使うところもあります。金柑の皮も美味しいです。
『なますの種類は他にも色々、普段の食卓にもどうぞ』
・洋風なます
・でっかい二色なます
・めんたいなます
・焼き豚なます
・宝石なます
・ほんのり甘いなます
・五色なます
♪人参は京人参を使っても、また味わい深く色も綺麗です。一度お試しあれ。（金時人参ともいいます）
♪地方によっては柚子ではなく、いよかんの皮を使うところもあります。金柑の皮も美味しいです。
『なますの種類は他にも色々、普段の食卓にもどうぞ』
・洋風なます
・でっかい二色なます
・めんたいなます
・焼き豚なます
・宝石なます
・ほんのり甘いなます
・五色なます
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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