椎茸とかんぴょうの煮物

椎茸とかんぴょうの煮物

和風

90分

79Kcal

2.0g

かんぴょうは椎茸と一緒に煮れば、だし汁がなくても美味しく煮える。

材料(作りやすい分量)

干椎茸：12枚

かんぴょう：4本（20ｇ）

【煮汁】

　椎茸の戻し汁：３カップ

　砂糖：大さじ２

　みりん：大さじ２

　醤油：大さじ３

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 干椎茸はたっぷりの水で、やわらかく戻す。石づきは切りおとす。

2. かんぴょうは、水洗いして５分水につけた後、塩小さじ１程をふりかけて、よくモミモミする（これで繊維がこわれて、やわらかく戻しやすくなる）。たっぷりの水に１時間程つけて戻す。
戻し汁ごと中火で茹で、やわらかくなったら火を止める。

3. 【煮汁】を中火にかけ、フツフツしてきたら、椎茸とかんぴょうを加え、落し蓋をして弱めの中火で煮含める。

4. 煮汁が少なくなってきたら全体を混ぜ、落とし蓋をしてから火を止める。冷めるまでこのままにしておく。

料理メモ

♪かんぴょうは椎茸と一緒に煮れば、出し汁がなくても美味しく煮えます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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