野菜あさりビーフン炒め

野菜あさりビーフン炒め

15分

443Kcal

たっぷりの野菜と肉と貝の旨味をたっぷりビーフンに吸わせます。

材料(2人分)

あさり：150g

生姜（みじん）：少々

長葱（みじん）：少々

人参：5cm

セロリ：5cm

生椎茸：2枚

小松菜：100gｇ

もやし：1/2袋

サラダ油：大さじ1強

塩：小さじ1/2

こしょう：少々

湯：1カップ

薄口醤油：小さじ1～2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. あさりは殻と殻をそっとこすり合わせてよく洗い、使う寸前まで、ヒタヒタのうすい塩水につけておく。

2. 豚薄切り肉は3～4ｃｍ長さに切る。
竹の子は食べよい大きさの薄切りにする。
人参とセロリは細切りにする。セロリの葉も刻む。
椎茸は石づきを切り落とし、薄切りにする。
小松菜は4cm長さに切る。
キャベツは1cm幅に切る。
もやしはひげ根を取る。

3. ビーフンは大きいボウルに入れて、たっぷりの水を注ぎ、数回水を変えて、ザルに引き上げておく。

4. 中華鍋かフライパンに、サラダ油、みじん切りの生姜、葱を強火で炒め、いい香りがしてきたら、豚肉、竹の子、人参、セロリ、生椎茸、小松菜、キャベツ、もやしの順に炒める。

5. ④にすぐに、塩、こしょうを振って、水気をきったあさり、ビーフンを加える。全体をサッと炒めたら、すぐに分量の湯を加える。

6. 時々全体を混ぜながら、ビーフンに汁を吸わせ混ぜる。仕上げは味を見て薄口醤油で調える。

料理メモ

♪ビーフンはぬるま湯でもどしてもいいのですが、何度か水洗いしてから使うと、すっきりした味に仕上がることが多い。これは、ビーフンのおいしい店のマスターに教わりました。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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