ふきの葉のごまじゃこ佃煮

ふきの葉のごまじゃこ佃煮

和風

40分

46Kcal

0.3g

フキの葉は捨てるべからず。春そのものの味わいです。

材料(12人分)

ふきの葉：１束分

サラダ油：大さじ１

　塩：小さじ1/2

　みりん：大さじ３

白炒り胡麻：大さじ４

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ふきの葉は、たっぷりの湯で塩小さじ1ほど入れて、５分ゆでる。

そのあと、何度か水洗いして、冷水に30分ほどつけてさらす。

2. ふきの葉は絞って、細かく刻む。

3. 鍋にサラダ油とじゃこを入れて中火にかける。じゃこを3分ほど煎り、チリチリとしてきたら、ふきの葉をいる。

4. 全体が熱々になったら、塩とみりんを加えて、水分が飛ぶようによく煎り、ごまを加え混ぜる。

5. すぐにバットなどに広げてさまし、少し乾燥させてから、器に入れて冷蔵庫に保存。

料理メモ

♪ご飯や麦ごはんにあう、常備菜です。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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