苦瓜の茄子玉炒め | KATSUYOレシピ

苦瓜の茄子玉炒め

和風,中華

15分

223Kcal

1.7g

暑い日、少しお疲れ気味の日におすすめの野菜おかず

材料(2人分)

苦瓜（ゴーヤー）：1/2本

　塩：適量

茄子：１本

玉葱：１/２個

塩：小さじ1/２

こしょう：少々

酒：小さじ２

卵：２個

オリーブ油：大さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ゴーヤーは縦２つに切り、種、綿をスプーンで取り除く。
２～３mmの薄切りにし、ボウルに入れて、塩小さじ1/2ほどを振り全体を混ぜておく。
１０分位したら、たっぷりの水で洗い、ザルで水けきる。

2. 茄子は縦二つに切り、斜めに５mm幅に切り、塩水に５分ほど浸けて水けを切る。

3. 玉葱は縦薄切りにする。
卵は溶いておく。

4. 中華鍋かフライパンを十分に熱し、オリーブ油大さじ１をなじませ、溶き卵を一度に流し入れ、大きく空気を入れるようにかき混ぜ、やわらかな炒り玉子を作り、いったん取り出す。

5. ④の鍋に大さじ１のオリーブ油を足し、玉葱、おろしにんにくを加えて強めの中火で炒める。

6. いい香りがしてきたら、茄子を加えひと炒めして、全体に油が回ったらゴーヤーと塩、こしょう、酒を加えて強火で炒め合わせる。

料理メモ

ゴーヤーは塩で下処理する方法と、サッと塩を加えた熱湯でゆでる方法とあります。どちらか好きな方で。

苦いのが苦手な人は、作る直前までさらにたっぷりな真水につけておく。水けを十分に切って使う。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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