豚肉塩麹焼き | KATSUYOレシピ

豚肉塩麹焼き

和風

435Kcal

2.2g

便利な塩こうじがあれば、すぐにできます。

材料(4人分)

豚ロース１cm厚さ：４枚（４００ｇ）

塩麹：小さじ４

こしょう：少々

サラダ油：大さじ１

オクラ：１袋

ラデッシュ：４-６個

らょっきょ漬け（みじん）：５粒

青じそ又は細葱（みじん）：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豚肉は袋に入れ、塩麹を加えて手で軽く揉み込み、袋の封をして、冷蔵庫に１～３晩ほど寝かす。鮮度の高い豚肉でチルドなら４日おいても大丈夫。

2. オクラはへたの固いところを切り落とす。ラデッシュは、縦二つに切り、葉はザク切りにする。

3. フライパンにサラダ油とオクラを入れて中火にかけ、オクラ全体に塩を振って、１～２分ころがし焼き、器に盛り付ける。

4. ③のフライパンに豚肉を、こうじのついたまま並べる。こしょうを全体に振る。火は弱火で、両面比較的弱めの火で、蓋をして焼く。肉に火が通ったら、取り出して食べよく切って盛り付ける。

料理メモ

♪塩麹はこちらの塩麹の作り方から。
♪もどした生麹をたっぷり使い、麹の味と香りをもっと楽しみたい人はこちらの生こうじ（戻し方）調理法でチャレンジ。さらにおいしさのグレードアップ。
♪市販の塩麹は、塩分がさまざまですので、好きなメーカーが探せるといいです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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