杏チーズケーキ | KATSUYOレシピ

杏チーズケーキ

洋風

30分

チーズとあんずの酸味が見事に調和した、しっとりやわらかケーキ

材料(8人分)

バター：50ｇ

卵：3個

小麦粉：50ｇ

砂糖：60ｇ

レモン汁：大さじ1

杏ジャム：大さじ山3(80ｇ)

【仕上げ】

杏ジャム：大さじ山1

洋酒：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ・クリームチーズとバターは室温で柔らかくしておく。

・オーブンを180℃にセットして予熱しておく。

・直径18cmのスポンジ型を用意して、内側にバターを薄くぬっておく。

2. ボウルにクリームチーズとバターを入れ、泡立て器でクリーム状に柔らかく練り混ぜる。

3. ②に卵黄を加えてよく混ぜ、レモン汁、杏ジャムの順に加えて、その都度よく混ぜる。

4. ③に小麦粉を振るい入れ、底からすくい上げる様にさっくり混ぜ合わせる。

5. 卵白に砂糖60ｇを加えて、真白くツヤツヤしてきめ細かい泡になるまでしっかり泡立てる。
角が軽くおじぎをするくらいになったら、グリグリとかき混ぜて泡を締める。

6. ④に⑤の卵白を2～3回に分けて加え、そのつど底からのの字を書くように混ぜ込む。

7. 型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで30～40分焼く。
途中、表面の焼き色が濃くなる様なら、アルミホイルをかぶせて焼く。

8. 竹串を刺して、何もつかなければ焼き上がり。
あら熱がとれたら、型から出す。
仕上げ用の杏ジャムと洋酒を混ぜ合わせ、ケーキが温かいうちに表面にぬり広げる。

9. 8～10等分に切り分ける。

料理メモ

・杏ジャムは砂糖不使用のタイプがベスト。自然な甘味と酸味がちょうどいい。
※調理時間は焼く時間を省略します。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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