出し汁(昆布＋花かつお）

出し汁(昆布＋花かつお）

和風

19Kcal

0.1g

和風料理の基本。ベースとなる大事なもの。味噌汁、吸い物、煮物、うどんつゆなど、その使用用途は多岐！

材料(4人分)

水又は湯：５カップ

花かつお：ひとつかみ（20ｇ）

昆布：５～10ｃｍ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 分量の水にサッと洗った昆布を浸けておく。30分以上浸けるのが好ましいけれど、時間的に厳しければ、15分位でもOK。

2. ①を中火にかけ、フツフツしてきたら花かつおを加える。
フツフツっときたら火を止める。網でこし、おたまの底でギュッと絞る。

3. これが、日常使う出し汁のとり方。

料理メモ

♪冬の寒い時期なら一晩水に浸けたままでもOK。冬場の寒い時期は朝浸けて出掛け、夜に使う・・・でもいいし、前夜浸けて朝使うなどすると味わいも深い。

♪ただし、夏は浸けた水ごと冷蔵庫へ保存。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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