加茂茄子の肉味噌田楽

加茂茄子の肉味噌田楽

207Kcal

1.7g

揚げた茄子に肉味噌が、合うんですよ。

材料(4人分)

加茂茄子：２個

揚げ油：適量

【肉味噌】

赤だし味噌：大さじ２

みりん：大さじ１

醤油：小さじ２

砂糖：小さじ２

出し汁：1/2カップ

三つ葉：軸部分40g

片栗粉：小さじ１

水：小さじ１

三つ葉：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 三つ葉軸部分は細かく刻む。小鍋に【肉味噌】の材料をよく混ぜてから、火にかける。木べらでほぐしながら、火を通し、コテッしてきたら、水溶片栗粉を加えて、少しトロッとさせて火を止める。

2. 加茂茄子はへたを切り落とし、２つに切り、海水くらいの塩水に５分つけて、水けをふいて、中温の揚げ油で中に火が通るまで揚げて、器に盛りつけ、(1)の肉味噌をのせ、刻んだ三つ葉をのせる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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