黒豆と塩豚の煮込み | KATSUYOレシピ

黒豆と塩豚の煮込み

90分

425Kcal

2.0g

ブラジルの家庭料理なり。栄養満タン、気分も充実！

材料(4人分)

ゆでた豆：１カップ

豚肩ロース肉：３００ｇ

塩：小さじ１

オリーブ油：大さじ１

玉葱：1個

ベーコン：１枚

水：３カップ

こしょう：小さじ1/2

あればパプリカ：小さじ1/2

ベイリーフ：１・２枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豚肩ロースは塩を全体にまぶし、袋に入れて１-２日おいて、塩豚にする。

2. 玉葱は粗みじんに刻む。ベーコン、ソーセージは１㎝幅に刻む。(1)の塩豚は１.５cm角のコロコロに切る。

3. 鍋にオリーブ油と玉ねぎ、ベーコンを入れて中火にかけ、オニオンのいい香りがしてきたら、豚肉、ソーセージの順に加えて炒める。

4. 豚肉の色が変わったら、豆、分量の水、こしょう、あればパプリカ、ベイリーフを加える。蓋をして、弱火で６０-９０分煮込む。

5. 味をみて、塩で調える。

料理メモ

♪豆はブラジルでは黒豆を使いますが、日本の黒豆とは少し食感も味も違います。金時豆やうづら豆が近い。でも、豆なら、どれで作っても美味しくできます。

ちなみに、画像の手前が日本の黒豆、奥右が缶詰のキドニー缶で作ってみました。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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