白身魚と冬瓜の蒸し煮・山椒ソース

白身魚と冬瓜の蒸し煮・山椒ソース

20分

249Kcal

1.9g

ほのかな香りに、優しい口当たり。貝と白身の高級感あふれるひと品。元気でそう～。

材料(2人分)

鯛：２切れ

塩：小さじ1/2

あさり：６粒

昆布：１０ｃｍ

冬瓜：４００ｇ

水：１．５カップ

酒：大さじ２

花山椒：小さじ１-２

片栗粉：小さじ１-２

水：小さじ１-２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鯛には塩を全体にまぶしておく。あさりは、薄い塩水にひたひたにつけておく。

2. 冬瓜は皮と種ワタを取り、一口大に７-８mm幅に切る。昆布はざっと洗う。

3. 鍋に、冬瓜を敷き詰め、昆布をのせ、昆布の上に鯛をのせ、空いているところにあさりを詰める。

4. 水と酒を加えて、強火にかける。フツフツしてきたら、蓋をすこしずらしてかけ、中火で１０-１５分煮る。

5. 鯛に火が通り、冬瓜が柔らかくなったら火を止める。

6. 器に昆布と鯛、あさりを盛り付ける。(5)の鍋に、花山椒と水溶き片栗粉を加え混ぜてから、中火にかける。

全体的に、フツフツして、とろみがついたら、火を止めて魚にとろーりかける。

料理メモ

♪花山椒はビリビリとしびれる味なので、苦手な人は、いれなくても昆布をベースとして、品のいい仕上がりになります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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