豚バラ肉と里芋のやわらか煮

豚バラ肉と里芋のやわらか煮

90分

385Kcal

オイスターの甘味が豚肉にマッチします。里芋と一緒にほっくりとろりと召し上がれ。

材料(6人分)

豚バラ肉塊肉：５００ｇ

里芋：５００ｇ

松の実（あれば）：大さじ２

ごま油：小さじ1

【煮汁】

　酒：1/2カップ

　ゆで汁：1カップ

　醤油：大さじ１

【水溶き片栗粉】

　片栗粉：小さじ1

　水：小さじ1

香菜：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 湯を沸かし、豚バラ肉をかたまりのまま６０～９０分、蓋をして弱火でゆでる。

粗熱がとれたら、肉を取り出し、4等分に切る。

2. 里芋は皮をむいて、大きいものは２～３つに切る。

3. 中華鍋にごま油小さじ１をなじませて中火にかけ、豚肉を全体に並べて、両面焼く。

4. ③に里芋、煮汁の材料、生姜の薄切りを加え、蓋をして３０分弱火で煮込む。器に里芋と肉を盛り付ける。

5. ④の煮汁に松の実を入れて再び、弱火にかけ、フツフツしてきたら、水溶き片栗粉を溶かし入れて、とろ～とさせて、④にかける。刻んだ香菜を添える。

料理メモ

♪酒の代わりに、紹興酒をつかうと、また、本格的な中華味。

♪カロリーを大幅にダウンさせて、作りたい人は、前日に豚をゆでて、ゆで汁につけたまま一晩おくと、翌日白い脂が上に固まります。その脂を取り除いて、料理を始めます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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