KATSUYOレシピ
山芋ときのこのグラタン
洋風 424Kcal 1.9g


きのこは免疫力アップ、長芋は体力増進に役立ちます。



材料(4人分)



長芋：１０ｃｍ（２５０ｇ）
しめじ：1パック
エリンギ：1パック
サラダ油：大さじ1/2

【肉団子】
　牛挽き肉：２５０ｇ
　塩：小さじ1/2
　こしょう：少々
　長葱（みじん切り）：１０ｃｍ
　片栗粉：大さじ1
　水：大さじ２

【ホワイソース】
　長葱：２０ｃｍ
　バター：大さじ１
　小麦粉：大さじ3
　牛乳：２と1/2カップ
　ゆで汁：適量
　塩：小さじ1/4

粉チーズ：大さじ８

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 長芋は皮をむいて、袋に入れて麺棒で粗く壊す。
しめじは石突きを取り、ほぐす。
エリンギは根の下の方1cm切り落とし、食べよい太さにさく。

2. フライパンにサラダ油を熱し、@のきのこと長芋を中火で炒め、全体が熱々になったら、塩少々をふって火を止める。

3. 【肉団子】
肉団子の長葱をボウルに入れ、片栗粉をまぶしてから、牛肉、塩、こしょう、水を加えてよく混ぜる。
湯を沸かし、一口のボール状にまとめて、次々入れて蓋をして中火で７-8分ゆでる。ゆで汁はこして、使う。

4. 【ホワイソース】
長葱(白部分）は2cm長さにする。厚手の鍋にバターを入れて中火にかけ、長葱を炒める。熱々になったら火を弱め、小麦粉を入れて、１〜2分炒める。
いったん、火を止めて牛乳を1/2カップ入れて、ゴムベラでなめらかに溶かす。残りの牛乳と茹で汁、塩を加えて弱めの中火にかける。

5. 時々、ゴムベラで鍋底を焦げないように混ぜながら、弱火で10分煮込む。

6. 耐熱容器にホワイトソースを適量流し、@のきのこと長芋を入れ、肉団子をポンポンとおく。

7. 上からCのホワイトソースをかけ、粉チーズを散らし、200度のオーブンで15分前後、こんがりフツフツ焼く。



料理メモ



♪チーズはとろーっと、糸を引くピザチーズや、好きなチーズでお召し上がりください。
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