切り干しとさつま揚げの煮物

切り干しとさつま揚げの煮物

和風

60分

79Kcal

1.5g

昔ながらの切干しの煮物。わすれてはいけないお惣菜。

材料(6人分)

切り干し大根（太）：３０ｇ

人参：８ｃｍ

ごま油：小さじ１

【煮汁】

　だし汁：２カップ

　酒：大さじ１

　みりん：大さじ２

　薄口醤油：大さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 切り干し大根は、たっぷりの水でザブザブとよく洗い、水は数回かえます。戻す時間は切り干し大根の太さにもよる。

2. ①に戻し汁のまま、火にかけ弱火で蓋をして、ほどいい柔らかさまで下茹でする。ザルにあげて水けを切る。食べよい長さに切る。

3. 人参は②の大根の太さに合わせて細切りにする。さつま揚げは細切りにする。

4. 鍋にごま油を熱し、人参、切り干し大根を加えて炒める。全体が熱々になったら、　煮汁の材料を次々入れる。フツフツしてきたら、蓋をして、弱めの中火で１５-２０分煮る。

5. 火を止めて、余熱で味を含ませる。

料理メモ

♪切り干し大根を煮物にするときは、水に一晩浸すのがベスト。時間がないときは下茹で時間が長くなります。

♪画像のさつま揚げは、どんな種類のさつま揚げでも、ＯＫ。今回はじゃこ天をつかいました。このさつま揚げは地方によっては天ぷらと呼ぶ地域もあります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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