しっぽくうどん | KATSUYOレシピ

しっぽくうどん

和風

20分

具沢山のうどんは体の芯から温まります。

材料(2人分)

里芋：小２個

大根：2cm

生椎茸：2枚

細ねぎ：2-3本

油揚げ：１枚

鶏もも肉：1/2枚

【つゆ】

　だし汁：3.5カップ

　薄口しょうゆ：大さじ2

　酒：大さじ1

　みりん：大さじ1

　塩：小さじ1/4

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 里芋は1cm幅の半月切りにする。大根は1cm幅のいちょう切りにする。にんじんは５mmくらいの半月切りにする。

2. 椎茸は石づきを切り落として薄切りにする。細ねぎは３cm長さのぶつ切り、油揚げは縦半分に切って細切りにする。鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。

3. 鍋につゆの材料を煮立て、大根、にんじんを加える。フツフツしたら鶏肉、油揚げ、里芋を加える。

4. 再びフツフツしたらフタをずらしてのせ、野菜が柔らかくなるまで5-6分弱火で煮る。

5. 最後に椎茸と細ねぎを加えてひと煮する。

6. うどんは袋の表示通りに温めてどんぶりに入れ、(5)のつゆを具ごとたっぷりかける。

料理メモ

♪おろし生姜や柚子の皮を添えてもよく合います。

♪しっぽくうどんは香川県の冬の郷土料理です。季節の野菜を煮込んで、うどんと共に味わいます。具は他にごぼうや蒲鉾、豆腐などもよく合います。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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