里芋の柚子味噌田楽 | KATSUYOレシピ

里芋の柚子味噌田楽

和風

25分

丸ゆで里芋の美味しさを堪能

材料(4人分)

里芋：中4～5個

【田楽味噌】
　白味噌：大さじ3

　酒：大さじ1

　みりん：大さじ1/2

　砂糖：大さじ1/2

柚子の絞り汁：小さじ1

柚子の皮（せん切り）：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 里芋はよく洗って皮ごと鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えてフタをして15～20分ゆでる。蒸してもいい。

2. 里芋にスッと竹串が通ったらゆで汁をきり、あら熱がとれるまでおく。

3. 田楽味噌の材料を鍋に入れ、練り混ぜながら火にかける。

4. 全体が熱々になってピカッとしたら火からおろし、柚子の絞り汁を加えて混ぜる。

5. 里芋のあら熱がとれたら、皮をパリパリと手でむいて、2㎝厚さくらいの輪切りにする。

6. 里芋を器に盛り付け、④の味噌をトロリとかけて、柚子皮のせん切りをのせる。

料理メモ

♪途中、ゆで汁が少なくなったら、水を足します。

♪丸ごとゆでると、面白い様に手で皮がむけます。その上、ゆで汁に旨みが逃げないので、里芋本来の味をしっかり味わえます。

♪こちら甘みそ仕立てなので、箸休めなどにおすすめ。お父さんのおつまみや白いご飯と食べるなら、こちらもおすすめ。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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