おろしハンバーグ
20分
377Kcal
2.9g
大根の甘味がじっくりおいしい。体もホカホカです。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
20分
377Kcal
2.9g
大根の甘味がじっくりおいしい。体もホカホカです。
材料(4人分)
合い挽き肉：４００ｇ
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
玉葱：1/2個
サラダ油：少々
パン粉：1カップ
水：1/4カップ
卵：1個
サラダ油：小さじ２
大根おろし：１５ｃｍ（300ｇ）
醤油：小さじ４
【ａ】
酒：大さじ2
醤油：小さじ４
みりん：小さじ2
水またはだし：1/2カップ
【水溶き片栗粉】
片栗粉：小さじ1/2
水：小さじ1/2
【付け合せ】
茹でれんこん：小１節
茹で人参：1本
大根の葉：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 玉葱はみじん切りにして、サラダ油少々で、サッと炒める。
2. (イ)､溶き卵、パン粉、水とよく混ぜ合わせてしっとりさせておく。
(ロ)､ボウルに合い挽き肉、塩、胡椒を加えて、よくよく混ぜる。
(ハ)、(ロ)に(イ)を加えて、よく混ぜる。
(ロ)､ボウルに合い挽き肉、塩、胡椒を加えて、よくよく混ぜる。
(ハ)、(ロ)に(イ)を加えて、よく混ぜる。
3. Aの肉ダネを４等分して、ハンバーグ型にまとめる。フライパンを十分温め、サラダ油をなじませ、ハンバーグを並べ、中火で焼く。こんがり焼き色が付いたら裏返す。
4. ２〜３分ほど、そのまま焼いたらハンバーグの上に大根おろしをのせ、おろしの汁はそのまま鍋に入れる。さらに湯を１カップ、鍋脇から注ぎ、蓋をしてそのまま蒸し煮する。
5. 水分がほとんどなくなってきたら、大根おろしの上に小さじ１ずつ醤油をのせていく。
蓋をしてぐんと火を弱めて２〜３分したら、おろしごと皿に盛り付ける。付け合わせのれんこんと人参も添える。
蓋をしてぐんと火を弱めて２〜３分したら、おろしごと皿に盛り付ける。付け合わせのれんこんと人参も添える。
6. Dの鍋に【ａ】を次々入れ、フツフツしてきたら、水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける。ハンバーグにかけ、あれば大根葉のみじん切りを散らす。
料理メモ
♪大根おろしを汁ごとたっぷり使います。ハンバーグですが、純日本人の味です。付け合わせのれんこんの素朴な味を楽しんでみて。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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