KATSUYOレシピ
じゃが芋のパラータ
アジア/エスニック 60分 275Kcal 1.0g


インドのスナックといった感じ。中はスパイシーなお芋さん。



材料(4人分)



【生地】
小麦粉：100ｇ
　全粒粉：50ｇ
　塩：ひとつまみ
　冷水：1/2カップ弱

【具】
じゃが芋：2個（250ｇ）
　ピーマン：小1個
　ツナ：小1/2缶
　サラダ油：大さじ2
　カレー粉：小さじ1
　塩：小さじ1/2弱
　マスタード：小さじ2
　胡椒：小さじ1/4

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 【生地を作る】
ボウルに小麦粉、全粒粉、塩を混ぜ合わせる。

真ん中に穴をあけて、分量の冷水を様子をみながら加えて混ぜ、手で粉を崩しながら混ぜてまとめていく。
粉っぽさがなくなって全体がしっとりなじむまで５分程こね混ぜる。

かたく絞った布巾をかけて、30分以上生地を休ませる。

2. 【具を作る】
じゃが芋は１〜２p角に切る。ピーマンは粗みじんに刻む。ツナは缶汁をしっかりきる。

3. フライパンにサラダ油を熱し、じゃが芋、カレー粉、塩を入れてひと混ぜする。時々混ぜながら、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。

4. じゃが芋に火が通ったら、ピーマン、ツナ、マスタード、こしょうを加えて炒め合わせる。

5. 全体が熱々になったら火を止め、じゃが芋をマッシャーで粗くつぶす。バットなどに広げ、４等分にして冷ます。

6. @の生地を４等分して、それぞれ丸める。
打ち粉をふった台にのせ、めん棒で１p位の厚さに伸ばす。

7. Dの具をのせて、半月状にパタンとたたみ、フォークの背でキュッキュとおさえてしっかり口を閉じる。

8. Fをらに１cm位の厚さにのばし広げる。残り３つも同様にして包む。

9. 【焼く】
２枚ずつ焼く。フライパンを熱し、油はひかずにGを並べて中火で焼く。
いい焼き色がついたら裏返してこんがりと焼き上げる。

10. 熱々を食べるのが一番美味。冷めたらアルミホイルで包み、オーブントースターで温めるといい。



料理メモ



♪生地の水は様子をみながら混ぜていきますが、生地が手にまとわりつかず、全体がまとまればそれでいいんです。水や小麦粉で微調整しながら気楽に作りましょ。

♪生地は具を作っている間ねかせておけばいいですが、時間があれば、２〜３時間ねかせるといい具合の生地になります。
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