KATSUYOレシピ
塩ぶりかま
和風 665Kcal 6.2g


粗塩をふり、一晩は寒風にさらすのが本来のベスト



材料(作りやすい分量)



ぶりかま：２かま（500ｇ）
塩（あら塩）：小さじ２

大根おろし：適量
あさつき：適量
柑橘：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. ぶりかまは水けをふいて分量の塩を全体に均一にふる。

2. バットなどにさらしか、ペーパータオルをひいて、ぶりかまを並べる。このまま冷蔵庫の一番寒いところにおいて、ひと晩〜ふた晩おく。

3. 魚焼きロースターか、魚焼き用網で両面こんがり焼く。
※焼く30分前には室温に出しておく。

それぞれ持っている道具が違うので、自分の道具を見極め、焼きます。火加減は、強すぎず、弱すぎずが目安です。

4. 焼き上がったら、キッチンばさみで切り分けやすいところで、パチンと２つに切り分ける。

大根おろしとブツ切りにした葱を添えて、魚を盛り付けます。

見た感じは、切らずに大きいひとかまを盛り付けると、迫力が出ます。量的にかなり多めなので、１つを２〜３人で分ける位が、１人分としてちょうどよいです。



料理メモ



♪焼き魚を焼くときは、猫などに気を付けつつも、焼く30分前には室温に出しておくと、美味しく焼けます。
冷蔵庫からの出し立ては、中に火が通る前に外側が焦げてしまいがち。美味しく焼くためにも、少し前に室温に出しておきます。

♪魚はある程度の火の強さで焼くと、魚の旨味をギュッと閉じ込めることが出来て身もやわらかに、そしてジューシーに焼くことが出来ます。

♪ぶりかまに塩をするのは、鮮度が身上。味がぐんと変わります。
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