若草すいとん | KATSUYOレシピ

若草すいとん

和風

20分

265Kcal

2.9g

若草色のすいとんで、いつもと違う味を楽しもう。

材料(4人分)

【すいとん】

小麦粉：１カップ

春菊：５０ｇ

　水：1/４カップ

　塩：小さじ1/2

大根：８ｃｍ

人参：４ｃｍ

ゆで竹の子：小1本（１５０ｇ）

鶏むね肉：１枚（２００ｇ）

塩：小さじ１

だし汁：５カップ

　酒：大さじ１

　薄口醤油：小さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. =すいとんだねを作る。=

春菊はサッとゆでて、冷めたら、端から細かく刻んで、さらに叩く。

2. 水カップ1/4の中に、分量の塩小さじ1/2を溶かす。

3. ボウルに小麦粉と(1)の春菊を加え混ぜ、固さの様子を見ながら(2)の塩水を入れて、よく混ぜ、時間があれば３０分くらい寝かせる。

4. 湯を沸かし、(3)を一口大にまとめてしっかり中に火が通るまで１０分ほど弱火の中火でゆでる。ゆであがったら、冷水にとる。

5. =つゆを作る=

大根は薄いいちょう切り、人参は半月に切る。竹の子は食べよい大きさの薄切りにする。

6. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、塩を全体にふる。

7. だし汁、大根、人参、竹の子を火にかけ、フツフツしてきたら、(6)を加えて中火で５分ほど煮る。すいとんを加えて、ひと煮したら味を見て、酒、薄口醤油で調える。

料理メモ

♪ふだんすいとんは冷水にとらないが、すっきりした味に仕上げたいので、水にとります。生うどんと同じような扱いにします。

面倒だな・・・と思えば、そのまま汁のなかで煮てもよいし、別茹でして、水にさらさないで使うもよし、それなりに美味しいです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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