桜まんじゅう | KATSUYOレシピ

桜まんじゅう

60分

145Kcal

1.4g

塩気の残った桜の花と一緒に頂きます。

材料(8人分)

小麦粉：200ｇ

砂糖：大さじ2

塩：小さじ1/4

卵白：１個分

酒：大さじ1

水：1/4～1/2カップ

こしあん：200ｇ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 桜の塩漬けは１カップくらいの水につけて塩抜きをする。

2. 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩はボウルに入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。

3. (2)の粉類の真ん中に穴をあけて卵白と酒を入れ、そこに水を1/4カップ加えて粉を崩しながら混ぜ込んでいく。

最初は菜箸でまんべんなく混ぜ、だんだんまとまってきたら、練らない様に手で混ぜる。水気が足りなければ、様子をみながら水を足していく。

4. 全体がまとまったら、ボウルにかたく絞った布巾をかぶせて、30分ほど生地をやすませる。

5. こしあんは鍋に入れ、(1)の桜の戻し汁を大さじ２～３加えて、木べらで練り混ぜながら火にかける。

ツヤッピカッとしたら、火からおろして冷まし、８等分してそれぞれ丸めておく。

6. 休ませた生地は打ち粉を振った台にのせ、包丁で８等分に切って、それぞれ丸める。

7. 打ち粉を振っためん棒で、生地を直径10㎝くらいに丸くのばし、(5)のあんをのせて包み込む。

※生地をのばす時は真ん中は厚め周囲は薄くなる様にのばすと、あんが真ん中になる様に包む事が出来ます。

8. (1)の桜の水けをきって、キッチンペーパーで水けを拭き、(7)のまんじゅうの上にのせる。

9. 蒸気の立った蒸し器にオーブンシートを敷き、桜をのせたまんじゅうを適当な間隔をとって並べる。

フタには布巾をかませ、強火で１５分くらいぽわんとフカフカに蒸し上げる。

料理メモ

♪あんは市販品でもいい。ただ、あまり柔らかい様なら、しっかり目に火にかけて練ります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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