コロッケ弁当 | KATSUYOレシピ

コロッケ弁当

和風

30分

手作りコロッケ...ワクワクです！

材料(2人分)

【簡単コロッケ】

じゃが芋：小2個(200g）

ハム：2枚

塩：小さじ1/４弱

　小麦粉：適量

　溶き卵：小1個

　パン粉：適量

揚げ油：適宜

【茹カレーのピーマンもやし】

もやし：1/2袋

　水：1/2カップ

　カレー粉：少々

　塩：少々

薄口醤油：少々

【焼たらこと塩豆】：適量

ご飯：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 【簡単コロッケ】
じゃが芋は一口大に切り、ひたひたに水を加え蓋をして１０分位ゆでる。

芋に火が通ったら、鍋の中でマッシャーかすりこ木でつぶす。

塩を加えて混ぜ、みじん切りにしたハムも加え混ぜ、俵型にする。

冷めたら小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、中温の揚げ油でカリッと揚げる。

2. 【茹カレーのピーマンもやし】
ピーマンは細切りにする。小鍋に分量の水、カレー粉、塩を加える。そこにもやし、ピーマンを加え蓋をして中火にかける。

フツフツしてきたら全体を混ぜ、２～３分煮る。冷めるまで煮汁につけておく。

水けをきり、味をみて薄口醤油で調えて、詰める。

3. 【焼たらこと塩豆】：
たらこは焼いて、食べよくきる。グリンピースは塩ゆでする。この２つはよく合うので、ご飯の上にのせると美味しい。気候に合わせて、豆をゆでる塩加減を変えます。

4. それぞれ、お弁当箱に詰めます。

料理メモ

♪グリンピース（えんどう豆）は、生でも冷凍でもいい。

♪前日、コロッケの時の翌日のお弁当にもいいですね、。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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