めかぶとろろ蕎麦 | KATSUYOレシピ

めかぶとろろ蕎麦

和風

20分

347Kcal

4.1g

つるつるするものばかりで、パワーアップ！

材料(2人分)

ゆでた蕎麦：２人分

めかぶ：適量

山芋：適量

長葱（小口）：適量

【つゆ】

　水：３カップ

　かつおぶし：一掴み

　砂糖：小さじ１～２

　酒：大さじ１

　みりん：大さじ１

　醤油：大さじ３

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. めかぶは、よく水で洗い、たっぷりの熱湯でゆでる。色がきれいになったら、引き上げる。すぐに水にとり、よく水ですすぐ。茎の部分とヒラヒラの部分に切り分け、ヒラヒラは細切りにしてから、細かく刻む。茎の部分は、薄切り→細切り→刻む。

2. つゆを作る。水を火にかけ、フツフツしてきたら、かつおぶしをがバリと一掴みいれ、ぐんと弱火にして、砂糖、酒、みりん、醤油を加えてぐらりときたら、濾す。

3. ゆでそばを温め、水けをきって、丼に入れ、熱々の(2)のつゆを注ぐ。山芋をすりおろし、(1)のめかぶを添える。

4. うずらを落とし、葱を薬味に添える。

料理メモ

乾燥めかぶもあるそうです。めかぶのシーズンは春、初夏。三陸や徳島などが産地です。三陸も、復興のきざして、美味しいめかぶが再び獲れるようになりました。うれしいことですね。応援しましょう。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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