白菜と鶏手羽先の酒蒸し煮

白菜と鶏手羽先の酒蒸し煮

和風,中華

30分

白菜をぎゅぎゅーっと詰め込みまして、ど真ん中に骨付き肉をどんとおいて蒸し煮。

材料(4人分)

白菜：1/4～1/2株

鶏手羽先：８～12本

　塩：小さじ１

　胡椒：少々

　日本酒：1/2カップ（１００ｍｌ）

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 白菜は軸と葉に切り分け、軸は繊維にそって細切りにする。葉はザク切り。

2. 鶏手羽先は、関節部分に包丁を入れて、切り落とす。
先っぽの部分は一緒に煮てもいいし、別にスープのだしに使ってもいい。

3. ボウルに②の鶏手羽先を入れて、分量の塩・胡椒をまぶし、酒を絡めておく。
（ここまでは前日やっておいてもいい）

4. 土鍋に水1/2カップを入れ、そこに白菜の軸、葉の順に重ね入れ、強引に調味料ごと鶏手羽先をのせ、蓋をして中火にかける。

5. フツフツして蓋がしまるようになったら、火を弱めて２０～３０分煮込む。

6. 鶏は辛子や柚子胡椒でもおいしい。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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