鶏ごぼうのつくね | KATSUYOレシピ

鶏ごぼうのつくね

和風

15分

164Kcal

1.9g

ごぼうという野菜に注目。ごぼうはすべての味を深いものにしてくれる優れもの。

材料(4人分)

鶏ひき肉：２００ｇ

　塩：小さじ1

　おろし生姜：少々

ごぼう：２０cm（50～80g）

人参：刻んで1/2カップ

ピーマン（あれば）：少々

片栗粉：大さじ１

卵：小1個

青じそ：６枚

ごま油：小さじ２

ピーマン：８個

めんつゆ：大さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ピーマンはへたと種を取り除き、ギュッと上からつぶして、ロースター（魚焼き器）でさっと焼いて、ボウルにいれ、麺つゆに絡めておく。

2. 鶏挽き肉はボウルに入れ、おろし生姜、塩を加えておく。この時点では、まだ混ぜなくていい。

3. ごぼうは皮をごしごしと、良く洗い、縦数本切り目を入れてから、粗みじんに刻む。人参とピーマン、青じそも刻んで、②に加える。

4. 片栗粉、卵を割り入れて、よく混ぜる。

5. フライパンを中火で十分に温め、ごま油をなじませ、④の種をだいたい８等分して、カレースプーンですくって、落としていく。

6. 裏がこんがり焼けたら、裏返しさっと焼いたら、湯を１．５カップほど注ぐ蓋をして、蒸し焼きする。水分がなくなったら、火を少し弱め、蓋をとって、完全に水分をとばしてカリッと焼く。

7. ※ごぼうをやわらか～に食べたい人は、加える湯を２カップにして蒸し焼き時間を長くします。

8. 器に付け合わせのピーマンと盛り合わせ、とき辛子を添える。このままでも美味しいけれど、つくねにほんの少々の塩をパラりとふっても、酒の肴には、美味しい。。

料理メモ

♪ごぼうは火のとおり具合により、全体に風合いと、食感を変えます。蒸し焼きのための加える湯の量により、つまり、日かかる時間で変わりますので、自分の好みを見つけるのも、GOOD。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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