牛肉の旬炒め | KATSUYOレシピ

牛肉の旬炒め

20分

344Kcal

1.2g

緑の夏野菜が牛肉のもとに集結しました。

材料(4人分)

枝豆（さやつき）：400ｇ

オクラ：1袋

青じそ：1わ（10枚）

【下味】

　カレー粉：小さじ1

　塩：小さじ1/4

サラダ油：大さじ1

塩：小さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 枝豆は程よく茹でて、あら熱がとれたらさやから豆を出す。

オクラはヘタを切り落とし、大きければ2つに切る。

青じそは縦2つに切って、ざく切りにする。

2. 牛肉は長さを2～3つに切り、下味のカレー粉と塩をまぶしておく。

3. フライパンにサラダ油を熱し、中火で牛肉を炒める。肉の色が変わったら、いったん皿に取り出す。

4. サラダ油少々（分量外）を足して、オクラ、枝豆を加え、すぐに塩小さじ1/2を振って強火で炒める。

5. 全体が熱々になったら、③の牛肉を戻し入れて青じそを加え、全体をザッと炒め合わせる。
火を止めて、すぐに器に盛り付ける。

料理メモ

♪牛肉は中途半端に火を通すとかたくなってしまうので、表面の色がかわったくらいでいったん引き上げ、シャキッと炒めた野菜と炒め合わせます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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