大根の煮干し煮 | KATSUYOレシピ

大根の煮干し煮

和風

25分

59Kcal

1.1g

昆布をヒラリ、食べる煮干しをパラリ。これでじんわり美味の大根煮を作りましょ。

材料(4人分)

大根：４００ｇ

食べる煮干し：大さじ１

昆布：10㎝

【煮汁】

　水：２カップ

　酒：大さじ１

　みりん：大さじ３

　塩：小さじ1/2

　薄口醤油：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大根は1.5㎝幅の半月切りにする。

鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、フツフツしてきたら５分ほど下ゆでして水けをきる。

2. 鍋に煮汁の材料と昆布、①の大根、食べる煮干しを入れ、フタをして火にかける。

3. フツフツとしたら、弱火にして15～20分煮る。

4. 大根が柔らかくなったら、フタをしたまま火を止めて、冷めるまでおき、じんわりと味を含ませる。

料理メモ

♪食べる煮干しだってだしはしっかり出ます。昆布や煮干しの旨みがじわじわと浸み込んだ大根は、作った翌日がさらにおいしい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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