黒胡麻みたらし団子 | KATSUYOレシピ

黒胡麻みたらし団子

和風

25分

188Kcal

0.7g

真っ黒で甘じょっぱいみたらしあん。甘過ぎないのがいいね。

材料(4人分)

白玉粉：1カップ（120ｇ）

砂糖：小さじ1

塩：ひとつまみ

ぬるま湯：1/2カップ

【黒胡麻あん】

　黒練りごま：大さじ2

　砂糖：大さじ2

　しょうゆ：大さじ1

　片栗粉：小さじ1

　水：1/2カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 白玉粉、砂糖、塩をボウルに入れて混ぜ、ぬるま湯を加えてよくこねる。

☆水けが足りなくてボソッとしていたら、様子を見ながら少しずつ水を足してこね、全体をまとめます。

2. 白玉生地がまとまったら、直径2㎝くらいにまるめて、熱湯でゆでる。

プカッと浮き上がって、1～2分したらすくい上げて冷水にとり、何度か水をかえながら冷やす。

3. 【黒胡麻あん】を作る。
黒練りごま、砂糖、しょうゆ、片栗粉を小鍋に入れて、木べらでよく混ぜ合わせ、分量の水を少しずつ加えながらよく溶き混ぜる。

4. (3)の鍋を火にかけて絶えず混ぜ、つやが出てとろりとしたら、火からおろしてあら熱をとる。

5. 白玉は手頃な串に刺してもいいし、そのまま皿にのせてもいい。

白玉団子に(4)のあんをかけて食べる。

料理メモ

♪だんごの大きさはお好みですが、あまり大きいと中まで火が通りにくいので、やはり2～3㎝の大きさが一番美味しく出来上がります。

♪材料は生地を直径2㎝くらいに丸めて26個出来ました。4人分で1人6個。残り2個は味見かな。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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