鶏素麺
鶏と昆布、椎茸のだしで食べる冷たい素麺です。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風
30分
532Kcal
3.6g
30分
532Kcal
3.6g
鶏と昆布、椎茸のだしで食べる冷たい素麺です。
材料(2人分)
【つゆ】
鶏むね肉：1枚
水：3.5カップ
干し椎茸：2枚
昆布：10p
酒：大さじ1
薄口しょうゆ：大さじ1
塩：小さじ1/2
【薬味】
青じそ：4〜5枚
みょうが：1本
きゅうり：1/2本
おろし生姜：1かけ
そうめん：150〜200ｇ
※カロリーはそうめんをゆでた状態で計算
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 【つゆ】の鶏肉は塩小さじ1/2（分量外）をまぶしつけ、30分ほどおく。分量の水に干し椎茸、昆布を加えてこれも30分ほどおく。両方とも冷蔵庫で一晩おくとよりグッド。
2. 椎茸と昆布を浸けた水を強火にかけ、フツフツしてきたら鶏肉を加える。再びフツフツしたら弱火にして、フタをずらしてのせ15〜20分煮る。出てきたアクは取り除く。
3. （2）から鶏肉、昆布、椎茸を取り出して、酒、薄口しょうゆ、塩を加えて味を調え、火からおろして冷ます。
4. 取り出した椎茸は軸を切り落として薄切りにし、（3）のつゆに戻し入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
5. 薬味の青じそは縦2つに切ってせん切り、みょうがときゅうりは薄い輪切りにする。
6. そうめんは袋の表示通りにゆでてよく揉み洗いし、冷水でしっかりと冷やす。
7. そうめんを器に盛り付け、手で食べよくほぐした鶏肉と【薬味】をのせる。つゆをたっぷりとかけて食べる。
料理メモ
♪つゆを冷やすと鶏の脂が浮く事がありますが、そっと除いて下さい。
♪残った鶏肉はほぐして、サラダや和え物に。ピリ辛だれや胡麻ドレッシングがよく合います。
♪素麺はしっかりともみ洗いして塩気とぬめりを除き、シャンと冷やして盛り付けます。それだけで味のグレードがアップするのです。
♪調理時間は手順1のねかせる時間を省略します。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers