KATSUYOレシピ
冷やしきつね蕎麦
和風 20分 310Kcal 5.4g


甘辛く炊いたお揚げさんはひんやり食べても美味。



材料(2人分)



【つゆ】
　昆布：5〜6cm
　水：3カップ
　削り節：ひとつかみ
　みりん：大さじ1
　酒：大さじ1
　しょうゆ：1/4カップ

そば：2人分
おいなりさん用油揚げ：2枚
かまぼこ：4切れ
【薬味】
　大根おろし：適量
　刻み三つ葉：適量
　わさび：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 【つゆ】を作る。
鍋にザッと水洗いした昆布と分量の水を入れ、30分くらいつけておく。

鍋を火にかけ、グラグラと沸いてきたら削り節を入れ、ごく弱火にして2分ほどそのまま煮出す。

みりん、酒、しょうゆを加えて再びフツフツしたら濾して、残っただしがらもお玉の底でギュッと押さえてしぼる。

あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

2. そばは袋の表示通りにゆでて水にとり、何度か水をかえながらしっかりと冷まし、最後は冷水でキュッとしめる。

3. 油揚げは食べよい大きさの三角形に切る。

4. 器にそばを盛り付けて油揚げ、かまぼこ、薬味をのせ、冷したつゆをかけて食べる。



料理メモ



◎調理時間は昆布を浸ける時間、つゆを冷やす時間を省略します。
◎市販のめんつゆを使って手軽に作るのもいい。
◎おいなりさん用の油揚げは、作っておくと役に立つ事多し。おいなりさんやきつねうどんはもちろん。卵でとじで丼ぶりにしたり、刻んでちらし寿司の具にしても美味。
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