ベーグル（サンド用）

ベーグル（サンド用）

洋風

166Kcal

0.3g

しこっ、もちっ、独特の食感。ユダヤ生まれ、ニューヨーク育ちのパンです

材料(作りやすい分量)

水（ぬるま湯）：２５０ｍｌ

【a】

　砂糖：大さじ２

　強力粉：２００ｇ

　イースト：小さじ１．５

　塩：小さじ１

　サラダ油：小さじ２

【ｂ】　

強力粉：１００ｇ

薄力粉：２００ｇ

※1人分は、出来上がり12個のうちの1個当たりとして

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大きいボウルに水（冬はぬるま湯)を入れて、そこに【a】の材料を入れて泡立て器で混ぜる。

2. 滑らかな生地になったら、【ｂ】の粉類を加えて混ぜ、まとまったら、よくこねる。

3. たたいたりのばしたり、と滑らかな生地になればひとまとめに丸めて、大きいボウルに入れて、ラップをして、温かいところで1時間くらい発酵させる。パン屋き器を使う人は、ここまで機械の力を借りてOK.。

4. 生地がだいたい倍の大きさになっていたら、げんこつでブシューッと、つぶして空気を抜く。

5. 生地を12等分して丸め、中央に指で穴をあけ、穴を大きくしてドーナッツ形にして、テンパンに並べて生地がくっつかないように、大きいビニール袋に入れて、15～30分（夏～冬）おく。ここで又ふっくら生地が膨らんでいる。

6. 大きな鍋に湯を沸かし、砂糖をカレースプーンで２杯くらい加えて、生地どうしがくっつかないように、２～３個づつ加えて茹でる。最初いじらずにそのまま３分くらいしてくると、生地がふんわりとしてくるので裏返し１～２分ゆでる。

7. 網お玉などですくって、乾いた布巾などの上に並べ、余分な水分をとる。２００度に温めたオーブンで、２０分程焼く。上に焼き色がついてきたら、温度はなるべく下げずに、アルミホイルをふんわりかぶせる。

料理メモ

※サンドイッチ用にするベーグルは少し厚みをなくしたいので、生地を棒状にして、輪っかにする方法をしないで、穴をあけて生地を横に広げる方法にします。そうすると少し厚みの少なめのベーグルになり、具を沢山はさんでも、口をあんぐり開けて食べやすくなります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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