KATSUYOレシピ
ゴーヤー皿うどん
中華 15分 586Kcal 3.7g


ゴーヤ―好きのおススメのパリパリ麺料理



材料(2人分)



即席皿うどん：２人分
=a=
　水：3/4カップ（１５０ｍｌ）
　添付の調味料：２人分

=b=
　水：3/4カップ
　酒：大さじ１
　豚薄切り肉：１００ｇ
　えび：６〜８尾（５０ｇ）
　もやし：1/2〜１袋
　ゴーヤー：1/２本

ごま油：少々
溶き辛子：少々
酢：少々

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. もやしは気になる人はひげ根をとる。
ゴーヤ―は、縦二つに切り、種とワタを取り除き、薄切りにする。

2. たっぷり水に10分以上漬けてから水気をきっておく。

3. 豚肉は、食べ良く４ｃｍ長さ位に切る。
えびは殻と尾をとり、背ワタがあるようなら、取り除く。大きいえびは２〜３つに切る。

4. 器には、パリパリ麺をほぐし、盛り付けておく。

5. 【a】の添付調味料と分量の水を、あらかじめよく溶かして混ぜておく。

6. 中華鍋かフライパンを十分に温め、サラダ油で豚肉とゴーヤ―を強火で炒める。豚肉に火が通ったら、もやし、えびを加えて炒め、酒、水3/4カップを加える。

7. 再びフツフツしてきたら、aをもう一度混ぜてから、加える。時々混ぜながら、全体にとろみがついたら、火を止め、盛り付けてあった麺の上にとろ〜りとかける。好みで溶き辛子、酢をかけて食べる。



料理メモ



●ゴーヤーの苦いのが苦手な人は、いちど塩でざっと混ぜたものを、茹でサッとゆでてから使うと食べやすい。

●もやしのひげ根はめんどーだ！という人はそのままでもOK。地域によっては、最初から、ひげ根をとってから、売る八百屋さんもあります。また、近頃はとったもやしも値段は通常の２〜３倍しますが、売られるようになりました。

●もやしは、古くなると袋の中で、ひげがどんどん伸びます。おっ、今日はもやしが安い、なんと２０円！なんて時はよく見て下さい。大抵、ひげ根が伸びていることが多いです。ひげ部分が多いものは味がそこなわれるので、ひげ根取りの作業を覚悟の上、買い物してくださいね。

●かけて食べる酢は好みのものを。黒酢もナイスです。

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