冬瓜とえびの吸い物 | KATSUYOレシピ

冬瓜とえびの吸い物

和風

20分

45Kcal

1.9g

だしでじんわり優しく煮て、最後にエビを加えるとうまみがグ―ンとアップ。

材料(4人分)

冬瓜：３００ｇ

えび：８尾

だし：５カップ

　酒：大さじ１

　塩：小さじ１

　醤油：小さじ１

=a=

　片栗粉：小さじ１/2

　水：小さじ１/2

三つ葉：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 冬瓜は皮をむき、種とワタをスプーンですくい取り、薄切りにする。

2. えびは殻をむき、あれば背ワタをとる。

3. 鍋に出しと冬瓜を入れ、蓋をして中火にかける。フツフツしてきたらグンと弱火にして５分、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

4. 冬瓜に透明感がでて、煮えたらえびを入れ、酒、塩、醤油で味を調える。

5. aの水溶き片栗粉を加えて、１分ほど弱火で煮て火を止る。

6. 椀に具をもりつけ、刻んだ三つ葉を添え汁を注ぐ。

料理メモ

●くず粉がある人は、葛を使うと、透明感のある味に仕上がります。

●aの水溶き片栗粉は、とろみをつけるためのものではなく、あくまでも冬瓜を食べとき味が絡みやすい隠し技。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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