豚団子のお雑煮
寒い時は豚のだしのきいた、つゆがうまいんです。子供にも人気の一椀です。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
20分
333Kcal
1.9g
20分
333Kcal
1.9g
寒い時は豚のだしのきいた、つゆがうまいんです。子供にも人気の一椀です。
材料(4人分)
餅：4個
ごぼう：1/2本（１００ｇ）
えのきだけ：小1パック
出し汁：6カップ
【肉団子のタネ】
豚挽き肉：３００ｇ
塩：小さじ1/2
生姜：少々
長葱：10cm
水：大さじ3
片栗粉：大さじ1
=調味料=
酒：大さじ2
塩：小さじ1/2
醤油：少々
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 【肉団子のタネ】の材料をボウルに入れて、よく混ぜておく。
2. ごぼうは斜め薄切りにして、５分程水にさらす。えのきだけは石突きをきり落とし、食べよい束にほぐす。
3. 出し汁と水けをきったごぼうを火にかける。
4. フツフツしてきたら、肉団子をまとめて、１つずつ入れていき、弱めの中火で10分煮る。
5. 肉に完全に火が通ったら、調味料を加えて味を調える。
6. 仕上げにえのきを加えて、さっと煮て火を止める。
餅を焼く（茹でてもいい）。
餅を焼く（茹でてもいい）。
7. 椀に熱々の汁を少し入れる。焼いた餅を入れ、具を盛り付け、汁を注いで結んだ三つ葉を添える。
料理メモ
♪椀にいきなり焼いた餅を入れると、塗りものに餅がこびりついて、洗うが大変です。
また、無理に洗うことで塗り椀を傷つけることになります。この基本のことは覚えておきましょう。日本文化の常識の一つです。
また、無理に洗うことで塗り椀を傷つけることになります。この基本のことは覚えておきましょう。日本文化の常識の一つです。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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