舞茸とろろ蕎麦 | KATSUYOレシピ

舞茸とろろ蕎麦

和風

12分

390Kcal

3.6g

コクのある舞茸をサッと甘辛に煮る。とろろをたっぷりすりおろして、熱々のおつゆでいただきます。

材料(2人分)

茹でた蕎麦：2人分

長芋：10cm（150～200g）

長葱：10cm

【舞茸甘辛煮】

舞茸：1パック

　酒：大さじ１

　みりん：大さじ1/2

　醤油：大さじ1/2

【つゆ】

出し汁：３カップ

　酒：大さじ１

　砂糖：小さじ２

　みりん：大さじ１

　薄口醤油：大さじ１

　醤油：大さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 舞茸は大きくほぐし、小鍋に入れ、酒、みりん、醤油を加え、蓋をして中火にかける。

2. フツフツしてきたら、１～2分煮て、仕上げは蓋を取って、水分を飛ばすようにサッと煮る。

3. 長芋は皮をよく洗い、髭をとって、すりおろす。
長葱（あれば青い上の方)は縦二つに切って、斜め千切りにして、ザブリと水にさらして、水けをきる。

4. だし汁を火にかけ、フツフツしてきたら、酒、砂糖、みりん、薄口醤油、醤油の順に加えて味を調える。

5. ゆで蕎麦は、湯で温め、水けをきって、丼に入れる。
とろろをのせる。

6. 煮た舞茸、葱を盛り付け、熱々のつゆを注ぐ。
好みで七味唐辛子で食べる。

料理メモ

♪白舞茸を使う場合は、薄口小さじ１で作る。醤油（濃口醤油）は使わない。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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