鮭の香り焼き漬け | KATSUYOレシピ

鮭の香り焼き漬け

和風

15分

229Kcal

1.6g

金柑の香りがフワッとたち、白いご飯がすすみます

材料(2人分)

生鮭切り身：２切れ　　　　　

　塩：小さじ１／４

　酒：小さじ１

【漬けだれ】

　金柑：２～４個　　

　実山椒（あれば）：小さじ1/2～１

= ａ =　　　

　酒：大さじ１

　みりん：大さじ1/2

　醤油：大さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 生鮭は均一に塩、酒をふって10分ほど置く。
水分が出たらペーパーでふきとり、魚焼きグリルでこんがりと焼く。

2. 鮭を焼いている間に【漬けだれ】を準備する。
金柑は横半分に切り、へたと種を取り除いて薄切りにする。

3. 小鍋にａの酒とみりんを火にかけてアルコールを飛ばし、バッドなどに移す。醤油、金柑、実山椒を加えて混ぜる。

4. ①の鮭を熱々のうちに【漬けだれ】に漬けて、絡める。
器に盛りつけ、金柑、実山椒を飾る。

料理メモ

※添えた野菜は、三つ葉と玉ねぎの和えもの。はちみつ（小さじ1/2)、薄口醤油(小さじ１）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせ、薄切りした玉葱（1/4個）、3㎝長さに切った三つ葉（1/2束）を順にさっと和えました。鮭には香味野菜がよく合います。

※栄養たっぷりの鮭に、気血のめぐりをよくする金柑を加えた、体にやさしい一品です。

※金柑がないときは、みかんの皮を代用してください。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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