豆苗のあさり蒸し | KATSUYOレシピ

豆苗のあさり蒸し

和風,中華

10分

44Kcal

1.5g

あさりの酒蒸しにシャキシャキ豆苗をプラス

材料(4人分)

豆苗：１袋

あさり：300ｇ

酒：1/4カップ

塩：小さじ1/4

ごま油：少々

胡椒：少々

醤油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. あさりは海水くらいの塩水につけて砂をはかせ、使う前に殻をこすり合わせてよく洗う。

2. 豆苗は根を切り落として長さを半分に切り、ザブリと水洗いする。

3. 鍋にあさりを並べて酒を振りかける。
あさりの上に豆苗をドサッとのせて塩を振り、ごま油をピャッと回しかける。

4. フタをして強火にかけ、貝の口がすっかり開くまで、5～6分蒸し煮にする。

5. 豆苗とあさりを器に盛り付けて胡椒を振り、好みで醤油をかけて食べる。

料理メモ

♪貝が開き始めると鍋の中からカチカチと音がします。音がとまったら、貝がほぼ開ききった合図。火を通し過ぎるとあさりの旨みが逃げ、身がしまってかたくなってしまうので要注意。

♪豆苗はえんどう豆の若い芽や茎を食べる緑黄色野菜です。豊富なビタミン類、たんぱく質、ミネラル、食物繊維などの栄養素をバランスよく含む健康促進野菜です。価格も1年中安定しているので、積極的に食卓に並べたい食材です。

♪切り落とした豆苗の根は、水をはった器に入れて明るい所におくと、1週間くらいでニョロニョロと芽が伸びてきます。買った時ほどにはならないですが、味噌汁の具に最適です。最初に根を落す時に根元から2～3㎝のところを切るとよく伸びますよ。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers